Право на разделку тушек птицы организациями розничной торговли и формирование цены

Разберемся, какие виды птицы вправе разделывать организация розничной торговли и как формируются цены на полуфабрикаты из мяса птицы.

Ситуация. Организация розничной торговли имеет цех по производству мясных полуфабрикатов.

Можно ли ей разделывать тушки птицы: цыплят-­бройлеров и уток?

Необходимо ли руководствоваться п. 10-1 постановления № 713¹ при реализации полученных полуфабрикатов из мяса птицы в магазине?

Ответ: Продажа и разделка тушек цыплят-­бройлеров запрещена, а тушки уток разделывать можно. Действие п. 10-1 постановления № 713 не распространяется на разделку мяса птицы.

Запрет на разделку тушек цыплят-­бройлеров

Запрещена продажа (следовательно, и реализация) в торговых объектах свежих, охлажденных или замороженных частей тушки кур, цыплят-­бройлеров (включая полутушку, четвертину переднюю и заднюю, грудку, филе, окорочок, голень, бедро, крыло, спинку), за исключением изготовленных мясоперерабатывающими, птицеводческими и сельскохозяйственными организациями (подп. 33.5 п. 33 Правил № 703²).

Вывод: запрет распространяется только на тушки кур и цыплят-­бройлеров. Тушки другой птицы (например,...