31.08.2004 5 мин на чтение мин

Плюсы и минусы формата "гипер" в России

Гипермаркеты являются одним из наиболее прибыльных и высокодоходных форматов торговли в мире. Нередко полагают, что это становится возможным благодаря масштабу торгового предприятия (как правило, это магазины самообслуживания с площадью более 5 тыс. кв. м и ассортиментом от 25 тыс. и более наименований). Отчасти это так. Однако главная причина скрыта в основе бизнеса. Прежде всего, эти магазины привлекают покупателей низкими уровнями наценки и, следовательно, розничных цен.

По данным российских ритейлеров (специалистов в области розничной торговли), один российский гипермаркет ежедневно посещают в среднем 10-12 тыс. покупателей. Размер среднего чека составляет в разных городах от 13 до 20 USD. По показателю товарооборота, приходящегося на 1 м2 торговой площади, российские гипермаркеты не уступают западным (от 6,5 до 13,5 тыс. EUR на м2). Учитывая уровень наценки в российской торговле, проект строительства гипермаркета "с нуля" стоимостью 30-40 млн. USD окупается в течение 3-4 лет.

Отличие гипермаркетов - работа в условиях интенсивного товарооборота, с большим количеством сезонных товаров. Менеджерам необходимо разбираться в коллекциях и производить заказы за восемь месяцев до поставки. Залог успешного функционирования - в увеличении доли продаж непродовольственных товаров в общем товарообороте. Если продтовары являются оружием гипермаркета в борьбе за покупателя и потому на них определяются минимальные наценки, то товары non-food - цель и средство, позволяющие гипермаркету нормально работать и зарабатывать деньги.

Оперативное ценообразование и ограниченный запас товаров в торговом зале (во французских гипермаркетах запас товаров обновляется 40 раз в год) требуют отлаженной системы управления. Основная часть товаров поставляется в магазины напрямую от поставщиков, минуя распределительный центр. Нередко складывается ситуация, когда на некоторые категории товаров цена определяется централизованно, а на некоторые - каждым из гипермаркетов в отдельности.

Среди специфических для гипермаркетов проблем чаще всего выделяют следующие.

1. Одно из уязвимых мест магазинов такого формата - его территориальное расположение. Из-за удаленности от населенных пунктов покупателей привлекают огромным арсеналом маркетинговых средств. В их числе - постоянно проводящиеся пиар-акции и распродажи.

2. В гипермаркетах с площадью больше 8-10 тыс. м2 происходит развитие исключительно непродовольственного сектора, поскольку дальше увеличивать продовольственный ассортимент не имеет смысла.

3. Управление большим коллективом - в одном гипермаркете могут работать до 700 человек. Всех их нужно организовать, контролировать и мотивировать.

4. Собственное производство развито в гипермаркете гораздо лучше, чем в супермаркете. Поскольку продукция собственного производства может испортиться в течение считанных часов, нужно учитывать категории покупателей и их поток.

5. Наконец, проблема избавления от неликвидных остатков, от которых бизнес может просто "потонуть".

Однако несмотря на наличие потенциальных проблем, формат "гипермаркет" чрезвычайно успешен. Размещение магазинов в пригородах, экономия на их внутреннем убранстве позволяет ритейлерам втрое сокращать инвестиции в расчете на квадратный метр по сравнению с городскими супермаркетами. По оценкам экспертов, строительство супермаркета целесообразно в городе с населением более 250 тыс. человек. Минимальное число жителей для его успешного функционирования - 60 тыс.

Российские ритейлеры считают, что количество возводимых иностранцами гипермаркетов пока явно не соответствует потребностям москвичей и рассчитано на будущее, когда в Москве появится "а-ля западный" обыватель с доходом 400-1000 USD на члена семьи в месяц. По их мнению, западные торговцы просто впустую "забивают" окрестности МКАД своими гипермаркетами: в выходные, когда имело бы смысл ехать в большой торговый центр на МКАДе, все будут сидеть на даче: