«Молочный» экспорт: расширение ассортимента и новые направления

Доля производства молочных продуктов в структуре пищевой промышленности Беларуси в настоящий момент составляет 42,3%. Страна производит молока и молочных продуктов практически в три раза больше, чем потреб­ляет внутренний рынок. Ожидаемо, что основной объем отечественной «молочки» уходит на экспорт. Эксперты обсудили, какие возможности есть у Беларуси, чтобы расширить свое присутствие на глобальном рынке.

Сорт «экстра» и новые виды сырья

Заместитель начальника управления мясной и молочной промышленности Минсельхозпрода Наталья Гуща отметила, что экспортный потенциал молочной отрасли напрямую зависит от качества сырья, производимого в стране. По итогам 2025 г. 74,1% молока, поступившего в переработку, относилось к сор­ту «экстра».

«Это самое лучшее качество молока, которое потом обеспечивает и качество готового продукта. Здесь проводится очень большая работа – как со стороны науки, которая помогает нам решать многие проблемы, так и со стороны производителей и переработчиков», – подчеркнула Н. Гуща.

Совокупная доля молока сортов «экстра» и высшего в прошлом году составила 92,9%.

Расширяется и сырьевая база: кроме коровьего молока в стране начали перерабатывать молоко коз – пока в небольших объемах. Например, из такого сырья производят детское питание. Также в разработке продукты для широкого круга потребителей из смеси коровьего и козьего молока.

По словам первого заместителя директора РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Натальи Фурик, ведется работа и с молоком овец.

«Овечье молоко – новое для нас сырье, но мы тоже с ним уже поработали. Разработали для него нормативную документацию и технологии по производству йогуртов, а также других кисломолочных продуктов. Данное сырье очень перспективно для выработки высокобелковых продуктов, творожных изделий, сыров и т.д.», – отметила она.

Стратегия развития до 2035 года

Главный документ отрасли в настоящий момент – это стратегия развития молокоперерабатывающей отрасли на 2026–2035 гг. Н. Гуща отметила, что на ближайшую десятилетку перед сектором стоит задача по наращиванию мощностей по переработке молока. По ее словам, модернизация и техническое переоснащение предприятий в настоящий момент направлены на увеличение сушильных производств, т.к. страна планирует наращивать экспорт сухих молочных продуктов.

Кроме того, в стратегии прописано создание новых высокотехнологичных предприятий и освоение инновационной импортозамещающей продукции.

«Планируем, что к 2035 г. появятся абсолютно новые производства, например, производство лактоферрина. Будет увеличиваться выпуск концентратов сывороточных белков, концентратов молочных белков. Также будет идти увеличение различных вариантов фасовки продукции», – рассказала Н. Гуща.

Новые рынки сбыта

Основным импортером белорусской «молочки» по-прежнему остается Россия. При этом по итогам прошлого года Беларусь экспортировала такую продукцию в 55 стран мира.

«У нас сейчас идет освое­ние рынков сбыта, проводится работа по диверсификации рынков. В частности, поставки прорабатываются в страны “дальней дуги”, например, Африки. Мы планируем дальнейший рост экспортных поставок, чтобы белорусская молочная продукция стала узнаваемой во всех уголках мира», – подчеркнула Н. Гуща.

Тему продолжила первый заместитель директора Института мясо-молочной промышленности. По словам Н. Фурик, чтобы нарастить поставки в третьи страны, Беларуси нужно активно дополнять линейку сухих молочных продуктов. «За последние годы этот ассортимент и так был значительно расширен. Например, появились сухие смеси для изготовления мороженого, сухие напитки, коктейли. Ниша сухих смесей перспективна, потому что у таких продуктов достаточно длительный срок хранения. Это позволяет их довезти до нужного места», – отметила она.

В настоящий момент в Институте проводятся исследования, целью которых является создание быстрорастворимых сухих молочных продуктов. Уже разработаны технологии создания как обезжиренного сухого молока, так и цельного. «В планах – разработка сухих нормализованных смесей для производства белковых продуктов (творога и сыров)», – рассказала Н. Фурик.