Кофейни, китайская кухня и баблти: почти 50% заведений общепита приходится на Минск
Фото: freepik.com
На Минск приходится 48,5% общего товарооборота общественного питания Беларуси. В городе функционирует более 4,5 тысяч объектов, среди которых лидируют кафе (около 1400) и кофейни (685). Только за 2024 год наблюдается значительный рост — на конец года в столице насчитывалось в среднем 3,8 объекта общепита на 1000 жителей. Об этом рассказали участники пресс-конференции «Тренды летней гастроиндустрии столицы: нестационарные объекты питания, фудкорты и фуд-траки».
С наступлением тёплого сезона — с 1 апреля по 31 октября — активизируется работа летних террас. В этом году в Минске действует 812 террас, из которых более 380 расположены в Центральном районе, а значительное количество — в парках и на пляжных зонах.
«В историческом центре города размещены 106 летних террас. Они либо являются продолжением основного зала, либо непосредственно примыкают к объекту общественного питания или торговли», — отметил Денис Вериго, заместитель директора по экономике, правовым вопросам и инвестициям УП «Минская спадчына».
По его словам, размещение летних террас особенно выгодно в исторической части города, где сконцентрированы туристы, пешеходные зоны и отсутствует плотный транспортный поток. Однако дальнейшее расширение инфраструктуры в центре ограничено плотной застройкой и необходимостью обеспечивать проезд к объектам исторической застройки.
Павел Крамарь, столичный блогер и гастрообозреватель (в сети известен как kokoby), поделился статистикой: по его наблюдениям, в 2024 году в Минске открылось рекордное количество заведений за последние 16 лет. На каждые 10 новых объектов приходится лишь одно закрытие, что свидетельствует о стабильном росте рынка.
«В тренде — баблти-заведения, китайская кухня и кофейни. Культура потребления кофе в Беларуси сильно выросла. Радует, что появляются рестораны с инвестициями от 500 тысяч долларов. Это поднимает уровень гастрономической культуры в целом. Всё чаще встречаются открытые кухни — посетители видят, как готовится еда, а значит, растёт доверие к заведениям», — отметил Крамарь.
В завершение участники пресс-конференции подчеркнули, что объекты уличного питания по-прежнему доступны большинству горожан. Средний чек составляет 15–18 рублей — в эту сумму обычно входит одно блюдо и напиток.
